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台北花園酒店「甜心草莓祭」，選用當季盛產草莓，烘焙出8款創意草莓點心，以及6款草莓特調飲料。其中〈草莓輕奶油〉改變傳統蛋糕高熱量與油脂含量，經過黃金比例調和製成清新輕奶油蛋糕，夾層以新鮮草莓、巧克力交織出多層次滋味，酸甜適口，綿密潤滑。〈草莓塔〉以法國進口鮮奶油與新鮮派皮製成，內餡加入濃郁帶有淡淡香草清香卡士達醬，最後飾以草莓裝飾，酸甜馥郁果香中凸顯多層次口感，很受女性歡迎。

國賓的草莓蛋糕上下二層是香草海綿蛋糕，並噴灑內含干邑的櫻桃酒糖水增加風味及深度，中間為混和卡士達與香草鮮奶油調製的〈外交官奶油餡〉，再夾入本地新鮮草莓，外層淋上以草莓果泥製成之草莓淋面膠，綴以新鮮草莓及藍莓。外型優雅誘人，入口柔軟濕潤的海綿蛋糕與細滑綿密奶油餡及酸甜草莓交織出最美好的春日時光。

Fraisier在法文中即指草莓，台北國賓飯店〈le bouquet繽紛蛋糕房〉今年推出的法式草莓蛋糕就叫「Fraisier」，而台北君悅酒店〈Baguette禮品?烘焙坊〉推出的〈草莓費斯〉其實是音譯，指的也是法式經典的草莓蛋糕。

〈黃金比例．完美草莓蛋糕〉是晶華首推的「藝創草莓蛋糕」，這款蛋糕用到了有「麵粉界香奈兒」之稱的日本紫羅蘭低筋麵粉及日本皇室御用的上白糖，烘焙出具有黃金比例、蓬鬆軟綿的戚風蛋糕。然後再將蛋糕體切成1公分厚，淋上以新鮮草莓丁、均勻混合水、石榴糖漿及蔗糖調製而成的草莓糖水，再交替舖上新鮮草莓丁、風乾草莓塊及櫻桃白

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蘭地醃漬草莓片，堆砌成口感豐富多元的五層蛋糕。外層再均勻抹上日本第一且來自北海道十勝、同時具備「芳醇乳香」及「清爽化口」的中澤動植物鮮奶油打發出濃醇乳香、清爽化口的純白鮮奶油，最後以新鮮草莓、粉紅爆米花與開心果碎作完美點飾，做成入口綿密、甜而不膩的溫柔蛋糕。

君悅酒店的〈草莓費斯〉，是由草莓慕斯、草莓果醬、日本香柚果凍與開心果海棉蛋糕製成，口感酸甜清爽帶有淡淡果香。

晶華酒店的草莓系糕點不少源自經典，再經主廚升級改良。如〈草莓千層派〉即大有來頭，這蛋糕最早是出自18世紀時歐洲國皇帝拿破崙及王后約瑟芬所鍾愛的御廚瑪麗?安托萬之手，她所製作的甜點被法國美食家譽為是藝術與美食的結晶，其中的〈草莓千層派〉（Mille Feuille）更是拿破崙最愛的甜點。

形狀似個心型、色澤紅豔、 嬌豔欲滴的草莓，一直被許多人視為「戀愛聖果」，故每至草莓盛產季節，除甜點糕餅業者、觀光飯店與連鎖餐廳，都會由點心主廚以草莓入饌推出各式草莓甜點與蛋糕，全力搶攻浪漫商機。而每年1月至3月期間以「草莓祭」為主題促銷糕點，更已被許多餐飲烘焙業者視為「例行式的儀典」。這個春天，包括台北君悅、晶華、國賓、花園大酒店、國泰商旅旗下HOTEL COZZI和逸

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酒店，新竹國賓、新竹喜來登，以及高雄寒軒國際大飯店，都由點心房主廚設計推出了一系列的「草莓系」糕餅與甜點，有些是讓客人單點外賣，有些則組成下午茶套組爭取食客上門。而香格里拉台北遠東國際大飯店館內〈香宮〉粵菜餐廳，主廚更以草莓入菜推出〈草莓炒伊比利豬〉，市場「莓」飛色舞，蔚為當令「紅色食尚」。

千層派傳統做法是將麵糰包裹奶油、接著再桿勻和疊合烤出多層次酥皮，晶華酒店做法是用奶油去包裹麵糰再桿勻，經過這樣的改良，千層派吃起來的口感會更酥脆，層次感也較為豐富。

同樣也是晶華推出的〈草莓夏洛特〉，靈感來自於法國經典甜點〈Queen Charlotte」水果奶油慕斯蛋糕〉。17世紀、英國國王喬治三世夫人-Charlotte非常喜歡以奶味濃郁的鬆軟麵包塗抹綿密且入口即化的奶油享用，從此之後，糕點師們陸續發揮創意，增加當令水果與慕斯，並在外圍圍上手指餅乾（Ladies Fingers）加以固定柔軟滑順的慕斯，造就了現今大家所熟知的〈夏洛特慕斯蛋糕〉。

晶華的廚藝團隊發揮巧思、以浸漬過新鮮果汁的海綿蛋糕取代手指餅乾，再覆上拌入新鮮草莓的焦糖巴伐利亞鮮奶油，展現出這款歷久彌新的經典滋味。

〈草莓酥〉、〈草莓塔〉、〈草莓蛋糕〉、〈草莓慕斯〉…，綜觀本季觀光飯店業者推出的草莓糕點，大約可分「創意類」與「經典類」，另外也有業者從經典糕點為本，再加入草莓元素，研發推出古今交融式草莓糕點，這類糕點也最能讓識味食饕會心。

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